Les Corps Gras
L'huile végétale est une matière grasse, onctueuse et épaisse, souvent liquide à température ambiante et qui est insoluble dans l'eau, les huiles se composent de lipides formées de triglycérides composés des molécules des acides gras estérifiées par le glycérol (une molécule d'alcool). Se sont des composants majeurs de l'énergie du corps humain, car les matières grasses fournissent des calories en grand nombre
Nos expériences-Nos compétences
- Expérience de plus de 30 ans
- Disponibilité de cette activité au niveau des deux centres du LCAE : TUNIS & SOUSSE
- Accréditation TUNAC du domaine de la microbiologie des huiles et corps gras depuis 2004
- Participation aux essais d’inter comparaisons : BIPEA depuis 2010
- Participation à des inter comparaisons nationales pilotées par l’ONH
- Surveillance régulière de la qualité des analyses physico-chimiques moyennant plusieurs outils (étalons , essais en double, échantillons dopé,…).
Nature des Produits :
- Huiles végétales : huile d’olive, huile de mais, huile de tournesol, huile de
- Graisses végétales : oléine de palme, stéarine de palme
- Huile et graisses d’origines animales : huile de poisson, cire d’abeille, suift,…
- Margarine
Nature des Analyses :
- Analyses compositionnelles et nutritionnelles : Protéines, matières grasses, Valeur calorique, acidité, matière sèche, glucides, vitamines, acides gras trans, oméga 3, 6 et 9, stérols, Ect,...
- Les paramètres de qualité : Indice de peroxyde, indice d’iode, indice d’acide, indice de saponification,
- Les éléments minéraux
- Les analyses détectant les fraudes: nature de la matière grasse, Ect,...
- Les contaminants organiques: résidus des pesticides; HAP
- Autres contaminants: OGM
- Les contaminants microbiologiques