الزيت النباتي عبارة عن مادة دهنية ودسمة وسميكة، وغالبًا ما تكون سائلة في درجة حرارة الغرفة وغير قابلة للذوبان في الماء، وتتكون الزيوت من دهون مكونة من الدهون الثلاثية المكونة من جزيئات الأحماض الدهنية المؤسترة بواسطة الجلسرين (جزيء من الكحول). وهي مكونات رئيسية لطاقة جسم الإنسان، لأن الدهون توفر السعرات الحرارية بأعداد كبيرة.

• خبرة تزيد عن 30 عامًا
• توافر هذا النشاط على مستوى مركزي المجبر المركي للتحاليل و التجارب: تونس؛ سوسة
• اعتماد مجلس الاعتماد الوطنيفي مجال علم الأحياء الدقيقة للزيوت والدهون منذ عام 2004
• المشاركة في اختبارات المقارنة: مكتب متعدد التخصصات للدراسات التحليليةمنذ عام 2010
• المشاركة في المقارنات الوطنية التي يقودها المكتب الوطني للصحة
• المراقبة المنتظمة لجودة التحليلات الفيزيائية والكيميائية باستخدام عدة أدوات (معايير، اختبارات مكررة، عينات مسننة، إلخ).

• الزيوت النباتية: زيت الزيتون، زيت الذرة، زيت عباد الشمس، زيت الذرة
• الدهون النباتية: زيت النخيل، إستيارين النخيل
• زيوت ودهون من أصل حيواني: زيت السمك، شمع العسل، سويفت ، ...
• سمن