Les pesticides sont des produits chimiques destinés à repousser, détruire ou contrôler les organismes nuisibles et les espèces indésirables de plantes ou d’animaux. Ils comprennent : les herbicides, les fongicides, les insecticides, les acaricides, les régulateurs de croissance et les répulsifs. Après traitement des résidus restent dans les produits agricoles destinés à l’alimentation humaine d’où la nécessité de fixer des limites maximales de résidus (LMR) afin de préserver la santé du consommateur. Au niveau de l’Union Européenne, toutes les questions relatives à ces limites des résidus de pesticides dans les aliments et les aliments pour animaux sont régies par le règlement (CE) n°396/2005 et les textes le modifiant ou complétant. A l’échelle nationale, un projet de texte portant fixation des LMR est à un stade avancé avant sa parution au Journal Officiel de la République Tunisienne.

Les polychlorobiphényles (PCB-NDL) sont des polluants organiques persistants c’est-à-dire des substances qui se décomposent très peu dans l’environnement et s’accumulent dans différents milieux, et en particulier le sol.

Les matières animales grasses sont la première source d'exposition alimentaire pour l’homme. Les taux de PCB sont principalement liés à la consommation de poissons, lait, œufs, viande.

Les dioxines sont des polluants organiques persistants. Elles sont produites lors de processus de combustion et s’accumulent dans la chaîne alimentaire. Les aliments les plus contaminés sont les viandes, les poissons, les œufs, certaines matières grasses (huiles), les produits laitiers.

 

• Fruits et Légumes bruts et transformés
• Céréales et produits dérivés
• Epices, herbes, thé, café, cacao
• Viandes, poissons et produits de la mer
• Aliments pour animaux
• Produits laitiers, graisses et huiles
• Œufs
• Miel
• Sel
• Eaux
• Sucre
• Huiles isolantes minérales

Les principaux équipements disponibles sont :

• GC-FPD
• GC-ECD
• GC-MS
• GC-MS-MS
• GC-HRMS