Les Produits laitiers
les produits laitiers (lait, fromage, yaourt, crème, beurre, etc.) font partie des aliments recommandés par les professionnels de la santé, car ils sont riches en calcium. Il faut toutefois éviter de consommer du lait de mauvaise qualité qui favorise le développement des maladies cardiovasculaires (MCV). C’est pourquoi il devient important d’analyser le lait sous toutes ses formes avant de le commercialiser. L’objectif est de protéger le consommateur.
Nos expériences et Nos compétences
- Disponibilité de cette activité au niveau des trois centres du LCAE : TUNIS, SOUSSE et SFAX
- Accréditation TUNAC du domaine de la microbiologie du lait et dérivés depuis 2004
- Expérience de plus de 30 ans
- Surveillance régulière de la qualité des analyses physico-chimiques moyennant plusieurs outils (étalons, essais en double, échantillon dopé,…).
Nature des Produits :
- lait et aux produits laitiers liquides;
- lait et produits laitiers déshydratés
- Fromage et produits à base de fromage;
- Caséine et caséinates;
- Beurre;
- Crème glacée à base de lait;
- Crème anglaise, aux desserts et à la crème douce à base de lait;
- Laits fermentés, yaourt,
- Aliments déshydratés à base de lait pour nourrissons,
Nature des Analyses :
- Analyses compositionnelles et nutritionnelles : Protéines, matières grasses, lactose, Valeur calorique, acidité, matière sèche, glucides, vitamines, sodium, acides gras trans, Ect...
- Les éléments minéraux
- Les analyses détectant les fraudes: Mouillage, formol, densité, produits amylacés, nature de la matière grasse dans les préparations alimentaires au fromage, Ect...
- Les mycotoxines: Aflatoxine M1
- Les contaminants organiques: résidus des pesticides
- Autres contaminants: mélamines
- Les contaminants microbiologiques
- Test de stabilité lait UHT & lait stérilisé
