Les médicaments vétérinaires sont utilisés dans les élevages pour la santé et la croissance des animaux : bétail, volaille, poisson, crevette, abeille, etc.

Des résidus d’antibiotiques peuvent se retrouver dans les denrées alimentaires (la viande, le poisson, le lait, les œufs et le miel) obtenues à partir de ces animaux traités suite à des pratiques défaillantes telles que le non-respect de la période d’attente légale ou l’abus de promoteurs de croissance.

En raison des propriétés potentiellement cancérigènes et toxiques des résidus d’antibiotiques et de leur potentiel allergique, des limites maximales de résidus (LMR) ont été fixées pour les substances pharmacologiquement actives (Règlement (UE) N° 37/2010 et ses modifications successives).

Dans le produit alimentaire final, la molécule est soit interdite avec une tolérance zéro soit permise jusqu’à une teneur définie, en fonction de sa nature et de sa destination.

• Produits carnés (muscle)
• Ovoproduits (œufs...)
• Produits laitiers (lait...)
• Produits d’aquaculture (chair de poissons...)