Les médicaments vétérinaires sont utilisés dans les élevages pour la santé et la croissance des animaux : bétail, volaille, poisson, crevette, abeille, etc.

Des résidus d’antibiotiques peuvent se retrouver dans les denrées alimentaires (la viande, le poisson, le lait, les œufs et le miel) obtenues à partir de ces animaux traités suite à des pratiques défaillantes telles que le non-respect de la période d’attente légale ou l’abus de promoteurs de croissance.

En raison des propriétés potentiellement cancérigènes et toxiques des résidus d’antibiotiques et de leur potentiel allergique, des limites maximales de résidus (LMR) ont été fixées pour les substances pharmacologiquement actives (Règlement (UE) N° 37/2010 et ses modifications successives).

Dans le produit alimentaire final, la molécule est soit interdite avec une tolérance zéro soit permise jusqu’à une teneur définie, en fonction de sa nature et de sa destination.

• Produits carnés (muscle)
• Ovoproduits (œufs...)
• Produits laitiers (lait...)
• Produits d’aquaculture (chair de poissons...)

La contamination radioactive est le phénomène se produisant quand un produit radioactif se dépose sur un objet ou un être, ou bien est ingéré ou inhalé par un être. La contamination peut se propager dans la chaîne alimentaire (humaine et animale), que dans d’autres (pharmaceutique, industrielle..).

Au lendemain de l'accident de Tchernobyl (1986), les autorités nationales responsables du contrôle technique à l’importation ont pris la décision de soumettre tous les produits alimentaires importés au contrôle systématique du taux de contamination radioactive. Le LCAE s’est depuis équipé d’un détecteur Gamma à scintillation NaI permettant la mesure de la contamination en Césium 137 et 134. Un nouvel équipement est venu enrichir le parc analytique et permet désormais la mesure de deux autres éléments radioactifs (Cobalt 60 et Iode 131).

• Céréales et produits céréaliers
• Miel et succédané de miel
• Epices et aromates
• Thé, Café
• Cacao et produits cacaoté et succédané de chocolat
• Dattes, fruits et légumes
• Légumineuses, et fruits secs
• Sucres
• Jus et sirop
• Produits alimentaires diététiques.
• Alimentation animale
• Matières premières

Les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) sont des contaminants chimiques dont la formation résulte de la combustion incomplète de produits organiques. Ces molécules sont toxiques pour l'homme : certains HAP sont cancérigènes et génotoxiques.

La contamination des produits alimentaires par les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) peut être d'origine environnementale (émission dans l'environnement ou pollutions telles que marées noires) mais la source majeure de contamination des denrées alimentaires par les HAP est liée aux procédés de traitement thermique des aliments (par exemple, cuisson par grillade, fumage …).

Le benzo(a)pyrène (B(a)P)(utilisé comme marqueur de la contamination des aliments par les HAP) et la somme de quatre substances spécifiques (HAP4) sont réglementés dans certaines catégories de denrées alimentaires par l’arrêté du 13 mai 2013 et le règlement (UE) N°835/2011modifiant le règlement (CE) N° 1881/2006

Le laboratoire de mycotoxines est ainsi en mesure de rechercher et de quantifier les mycotoxines faisant l’objet de l’arrêté du 13 mai 2013 fixant la liste des limites maximales pour certains contaminants dans les denrées alimentaires et les méthodes de prélèvement d'échantillons et d'analyse pour le contrôle officiel et de la réglementation européenne (UE 1881/2006, UE 401/2006 et UE 2002/32).

Nos expériences :

• Le laboratoire des mycotoxines du centre de TUNIS dispose d’une expérience de plus de 20 ans, il participe au contrôle sanitaire des produits alimentaires.
• Cette activité est disponible au niveau des deux centres régionaux à SOUSSE et à SFAX.
• Les laboratoires participent aux réseaux des comparaisons inter laboratoires : FAPAS et BIPEA depuis 2010
• Le laboratoire des mycotoxines est accrédité depuis 2019 par le TUNAC, il surveille régulièrement la qualité des résultats moyennant des matériaux de référence.

Le domaine d’activité couvre une large variété de matrices destinées à la consommation humaine et animale :

• Céréales et dérivés (blé, orge, riz, maïs, pâte alimentaires, sorgho, etc.)
• Produits oléagineux et légumineuses (fruits secs, grains de sésames, arachides, pois chiche, etc.)
• Fruits à coques et fruits séchés (amandes, noisettes, pistaches, raisins, etc.)
• Café
• Cacao
• Epices
• Produits carnés
• Lait et dérivés
• Aliments pour animaux