التحليلات البكتريولوجية الغذائية ضرورية للتحقق من توافق المنتجات مع لوائح "النظافة" المعمول بها. يجب عليهم تقييم النباتات المسببة للأمراض والفساد الموجودة في الغذاء. في الواقع ، نادرًا ما تكون عقيمة وتتلوث دوريًا بطريقة أولية أو أثناء التلاعب الذي يتعرضون له أثناء تصنيعها. بعض الكائنات الحية الدقيقة لا تسبب مشكلة بينما البعض الآخر يمكن أن يشكل خطرا على صحة الإنسان. لذلك فهي إما مسألة البحث عن التلوث عن طريق تحديد الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض وتحديد عدد المستعمرات ، أو الجراثيم التي تشهد على ممارسات النظافة الرديئة.

• خبرة تزيد عن 30 عاما
• توافر هذا النشاط في المراكز الفنية تونس ، سفاقص و سوسة من المخبر المركزي للتحاليل و التجارب
• اعتماد مختبر علم الأحياء الدقيقة للغذاء والماء في تونس منذ عام 2004 (حوالي 17 عامًا) ، من قبل لجنة اعتماد COFRAC الفرنسية ثم مجلس الاعتماد الوطني      
  مجلس الاعتماد الوطني.
• المشاركة في شبكات المقارنة البينية: شبكة تحليل ودراسة ميكروبيولوجيا الغذاءمنذ عام 2003 ؛ مكتب متعدد التخصصات للدراسات التحليلية منذ عام 2007 ؛ الجمعية العامة لمختبرات التحاليل البيئية: منذ عام 2012 ؛ PHE منذ عام 2017
• المراقبة المنتظمة لصحة النتائج من خلال تطبيق برنامج رقابة داخلية طوال أداء التحليلات.

• الكائنات الدقيقة التالفة
• الكائنات الدقيقة المؤشر التكنولوجي
• الكائنات الحية الدقيقة المسببة للتلوث البرازيالكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض
• يمكن السيطرة على الاستقرار
• قائمة التحليلات

• المنتجات المعدة للاستهلاك الآدمي أو الأعلاف الحيوانية
• اللحوم الطازجة والنيئة والمصنعة والدواجن والطرائد ومنتجاتها الثانوية
• منتجات الأسماك؛ القشريات الكاملة أو المقشرة ؛ رأسيات الأرجل. الرخويات ذات الصدفتين؛ بطنيات الأقدام والمنتجات المصنعة
• منتجات الحبوب والحبوب: منتجات المخابز والمعجنات والكعك.
• غذاء للحيوانات؛
• السمن النباتي ، والأطعمة القابلة للدهن والمنتجات غير الألبان التي تحتوي على الماء ؛
• البيض ومنتجاته.
• الفواكه والخضروات الطازجة والمعالجة (المجمدة والعصائر وما إلى ذلك)
• الحليب ومشتقاته
• المنتجات المعلبة وما يماثلها (الأطعمة المحفوظة عند درجة حموضة <4.5 ودرجة حموضة> 4.5
• الحليب المعقم والحليب المعقم