Les contaminants sont des substances qui n'ont pas été ajoutées intentionnellement aux aliments. Diverses substances sont susceptibles de pénétrer dans les aliments à tous les stades de la filière alimentaire, de la production primaire jusqu'à la distribution, en passant par les processus de transformation, la manipulation et l'entreposage. Les contaminants peuvent aussi provenir de l'environnement. (Codex alimentarius)

Ces contaminants peuvent être intentionnels et causant sont par conséquents des adultérations, comme par exemple le lait maternalisé frelaté par l’incorporation frauduleuse de la mélamine.

En outre, une contamination peut être due à une dénaturation intrinsèque du produit le cas de l’histamine dans les poissons.

Cependant, la présence de ces substances dans les aliments doit faire l'objet d'un contrôle rigoureux afin d'éviter toute contamination ayant une incidence sur leur qualité ou les rendant nocifs. (Codex alimentarius)

 

 

• Expérience de plus de 30 ans
• Participation aux différents circuits inter laboratoire FAPAS (Histamine) et BIPEA depuis 2018
• Contribution, en tant qu’un membre actif, à la révision, adoption et création des normes analytiques et de spécifications
• Surveillance régulière de la qualité des analyses physico-chimiques moyennant plusieurs outils (MRC, MRE , essais en double, échantillons dopé,…).

 

 

• Conserve de sardine, thon et anchois
• Poissons traités (réfrigérés, congelés, fumés,..)
• Saucisses et charcuterie
• Piments et Harissa et produits à base de piment rouge
• Lait infantile