مشتقات الحليب
منتجات الألبان (الحليب ، الجبن ، الزبادي ، القشدة ، الزبدة ، إلخ) من بين الأطعمة التي يوصي بها المتخصصون في الصحة لأنها غنية بالكالسيوم. ومع ذلك ، يجب تجنب استهلاك الحليب رديء الجودة الذي يعزز تطور أمراض القلب والأوعية الدموية (CVD). لهذا يصبح من المهم تحليل الحليب بجميع أشكاله قبل تسويقه. الهدف هو حماية المستهلك.
خبراتنا ومهاراتنا
- توافر هذا النشاط على مستوى مراكز LCAE الثلاثة: تونس ، سوس ، صفاقس
- اعتماد TUNAC في مجال ميكروبيولوجيا الحليب ومشتقاته منذ عام 2004
- خبرة تزيد عن 30 عامًا
- المراقبة المنتظمة لجودة التحليلات الفيزيائية والكيميائية باستخدام عدة أدوات (معايير ، اختبارات مكررة ، عينة مسننة ، إلخ).
طبيعة المنتجات:
- الحليب ومنتجات الألبان السائلة ؛
- الحليب المجفف ومنتجات الألبان
- منتجات الجبن والجبن.
- الكازين والكازينات.
- زبدة;
- آيس كريم مصنوع من الحليب;
- الكريمة الإنجليزية ، مع الحلويات والقشدة الحلوة المصنوعة من الحليب ؛
- حليب مخمر ، زبادي,
- أغذية حليب مجففة للرضع,
طبيعة التحليلات:
- التحليلات التركيبية والغذائية :بروتين ، دهون ، لاكتوز ، قيمة السعرات الحرارية ، حموضة ، مادة جافة ، كربوهيدرات ، فيتامينات ، صوديوم ، أحماض دهنية غير مشبعة, إلخ...
- العناصر المعدنية
- يحلل كشف الاحتيال: الترطيب ، الفورمالين ، الكثافة ، منتجات النشا ، طبيعة الدهن في مستحضرات الجبن الغذائية, إلخ...
- السموم الفطرية: أفلاتوكسين M1
- الملوثات العضوية: متبقيات المبيدات
- ملوثات أخرى: الميلامين
- الملوثات الميكروبيولوجية
- UHT وأمبير ؛ اختبار ثبات الحليب حليب معقم
